Ko sem za svojo restavracijo izbirala jedilne mize, sem najprej gledala kvaliteto. Pri samem obroku je pomembno, da se miza ne premika, da zagotavlja stabilnost. Ker se z jedilnim priborom delovna površina jedilne mize lahko poškoduje, mi je bilo pomembno, da je material zelo dobre kvalitete. Tako sem zbrala za svojo restavracijo jedilne mize, ki so bile temno rjave barve in premazane s poebnim premazom, ki je omogočal učinkovito mokro čiščenje. Tako sem z lahkoto po opravljenem obredu gostov, mize lahko enostavno obrisala in razkužila. Pri tem niso nastajale razpoke, ki bi potem onemogočile uspešno mokro čiščenje. V sami restavraciji je bilo trideset jedilnih miz, ki pa niso bile vse iste velikosti. Ene so bile namenjene večji skupini gostov in so bile okrogle oblike. Druge, ki so bile namenjene predvsem parom, pa so bile manjše in kvadratne oblike. Teh je bilo največ, kajti v večini gostje pridejo v dvoje.
Na jedilne mize sem postavila prelepe manjše svečnike različnih barv. Na ta način sem popestrila vzdušje. Ob sami mizi so bili nameščeni stoli v istem slogu. Med mizami so bile na nekaj metrov postavljene rože, tako, da je nekoliko razbilo sam prostor, dodalo svežino in tudi pripomoglo k zmanjšanju hrupa. Vsak ima rad zasebnost pri hrani, tako da so jedilne mize postavljene tako, da je čim manj stika s sosednjo mizo. Ker smo vseeno želeli prihraniti pri prostoru, smo med jedilne mize postavili nekaj pregrad. Te so namenjene bolj občutku ločenosti, kot dejanski fizični ločitvi prostora. Na začetku, so jedilne mize bile opremljene s prti, potem pa sem se odločila, da prtov ne bomo več uporabljali. To smo nadomestili s papirnatimi podlogami, ki se zamenjajo ob vsakem obisku gosta.
Na ta način vzdržujemo čistočo in tudi morebitno širjenje nalezljivih bolezni. Vsak miza ima tudi svoje razkužilo, majhno svečko in posebej zavit jedilni pribor.…